
學名稱為〝水雲〞
琉球語稱為醋苔(スヌイ)
是一種類似髮菜的褐色海藻
主要產於日本沖繩縣一帶的珊瑚礁
柔軟且會隨海水漂浮 無論外表與口感近似海帶
烹煮後則柔軟黏滑,是琉球料理中相當常用的食材之一
可用來涼拌或是炸成天婦羅
美味可口有蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘等等
黏稠液體中更富含褐藻醣膠多醣體
是其他海藻含量的 5~8 倍
具說可增強免疫力、預防胃潰瘍、降低膽固醇的功用喔~
而全球九成以上的優質褐藻類都產於沖繩
所以來到北山食堂是絕對必點的料理之一喔!
非常開胃的小菜,帶點酸味的口感很特別