醃漬島蔥(蕗蕎)  島らっきょの塩漬け

醃漬島蔥(蕗蕎) 島らっきょの塩漬け

¥440
A00
清爽又脆口的島蔥(蕗蕎),沖繩居酒屋必備良品

其實蕗蕎(島蔥),也稱為「蕗藠」
也有人稱小蒜、野蒜和小洋蔥等

感覺與韭菜或青蔥非常雷同
基部則是被稱作「蕎頭、薤頭」
主要外觀呈現長卵形、類似小型蒜頭
但是外表覆蓋一層白色或帶紫色的半透明膜
這個區塊是最主要可食用的部份

直接生吃口感脆且帶有辛辣的味道
但整體上比大蒜略微溫和清淡
在台灣的新竹、雲林古坑及花蓮也栽種
但是屬於季節性,約每年三至六月時期

而沖繩也是屬於季節限定
有到那霸市場逛過的人都會看到一袋袋用網狀袋子裝
上方帶著泥土很像蒜頭
清洗乾淨後再經過醃漬就成為一道非常開胃的小菜

除了大家熟知的天婦羅酥炸方式外
其實一般醃漬蕗蕎也是相當常見的料理方式
解膩又爽口的味道
包您吃過就難以忘懷
緩解夏天日常食慾不振的開胃菜好選擇~



關於北山食堂

許多遊客結束一天疲累的行程後會選擇到「昭和居酒屋北山食堂」享用道地沖繩料理,距離知名「美麗海水族館」及古城文化「今歸仁城跡」車程都在10分鐘內。在充滿懷舊的昭和氛圍中可享用道地的沖繩餐點與飲品之外還有打開水龍頭即可品嚐沖繩特有的泡盛,非常特別。


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